È il primo prosciutto crudo ad aver ottenuto una certificazione di prodotto. Le cosce fresche vengono scelte tra quelle ritenute perfette, accuratamente selezionate per peso, spessore del grasso e compattezza della carne, per poter avere un prodotto di massima dolcezza e qualità. Questo prosciutto, garantito dal marchio a fuoco “Leporati Gran Riserva”, viene stagionato almeno 16 mesi.